Mimolette
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/fc/Mimolette_vieille_etuvee.jpg/220px-Mimolette_vieille_etuvee.jpg)
Mimolette, geleneksel olarak Fransa'nın kuzeyinde Lille bölgesinde yapılan bir peynirdir. Pişmemiş inek sütünden yapılır, kırmızıya yakın turuncu renktedir. XIV. Louis tarafından bir ekonomik politika sonucu o zamanlar popüler olan Hollanda'dan gelen Edam peynirine bir alternatif olarak üretilmiştir.[1]
Rengi yapım sırasında içine katılan Bixa orellana (en:Bixa orellana) ağacından elde edilen boya yüzündendir. 3 ay, 6 ay, 9 ay veya 12 ay olgunlaştırılmış olarak tüketilir.[2]
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/30px-Commons-logo.svg.png)
Wikimedia Commons'ta Mimolette ile ilgili ortam dosyaları bulunmaktadır.