Čočka jedlá
![]() | |
---|---|
![]() Kvetoucí čočka jedlá (Lens culinaris) | |
Vědecká klasifikace | |
Říše | rostliny (Plantae) |
Podříše | cévnaté rostliny (Tracheobionta) |
Oddělení | krytosemenné (Magnoliophyta) |
Třída | vyšší dvouděložné (Rosopsida) |
Řád | bobotvaré (Fabales) |
Čeleď | bobovité (Fabaceae) |
Rod | čočka (Lens) |
Binomické jméno | |
Lens culinaris Medik., 1787 | |
Některá data mohou pocházet z datové položky. |
Čočka jedlá (Lens culinaris), též čočka kuchyňská, je jednoletá rostlina z čeledi bobovitých. Tato luštěnina původem z Přední Asie se pěstuje pro svoje semena. Dosahuje výšky asi 40 cm a semena jsou ukryta v luscích, obvykle po dvou.
Vlastnosti
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/da/3_types_of_lentil.jpg/220px-3_types_of_lentil.jpg)
Čočka pochází z Přední Asie a součástí lidské potravy je již od neolitu. Po sojových bobech a konopí má čočka třetí nejvyšší obsah bílkovin ze všech rostlin – 26 %. Díky tomu tvoří v mnoha částech světa velmi důležitou složku stravy. Je tomu tak zejména v Indii, jejíž obyvatelstvo tvoří z velké části vegetariáni. Jednotlivé druhy čočky se od sebe liší jak velikostí semen, tak jejich barvou, jež může být žlutá, oranžová, hnědočervená, zelená či černá.
Pěstování
V roce 2016 činila světová produkce čočky 6,3 milionu tun, na tomto množství se podílela Kanada 51 procenty a Indie 17 procenty.[1]
Celých 95 % kanadské produkce bylo vypěstováno v provincii Saskatchewan.[2] V roce 2016 bylo podle Kanadské statistické služby vypěstováno v Kanadě 3,2 milionu tun čočky na ploše 2 300 000 ha.[3]
Stát | v tunách | |||
---|---|---|---|---|
![]() | ||||
![]() | ||||
![]() | ||||
![]() | ||||
![]() | ||||
Pokrm
Semena čočky se vaří poměrně krátce, zejména menší druhy, u nichž je odstraněna slupka. Připravuje se z nich levná a výživná polévka. Často slouží jako příloha ke kuřecímu či vepřovému masu. Mnohdy se též kombinuje s rýží, která se vaří zhruba stejnou dobu. Pokrmu z čočky a rýže se na Blízkém východě říká mujaddara či mejadra. V Indii je velmi oblíbeným pokrmem khichdi, jenž vzniká, když se obě složky vaří společně v jedné nádobě. Mnohem méně obvyklé je míchat čočku se sýrem.
V Indii, jež má bohatou vegetariánskou tradici, se k vařené čočce často přidává zelenina a výsledná směs se pak dochucuje rozličným kořením. Vzniká tak celá řada pokrmů, jako například sambar rasam či dal, jež se pak obvykle podávají s rýží a roti.
Název a souvislost s čočkami
Mezi nářeční názvy pro čočku patří čučka na jižní Moravě, čečka v Pošumaví, čečůvka na Hanácku a čočovice na Slovácku.[4]
Čočky v optice jsou pojmenovány po semenech čočky jedlé, jež mají podobný tvar.[5]
Tento zajímavý vztah, jehož vtipně využil například Jan Werich ve filmu Císařův pekař a jenž se v našich zemích promítl i do názvu oblíbených drobných čokoládových bonbonů (Lentilky), lze sledovat nejen v češtině, ale i v mnoha dalších jazycích:
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/da/Illustration_Lens_culinaris0.jpg/300px-Illustration_Lens_culinaris0.jpg)
Jazyk | čočka optická | čočka jedlá |
---|---|---|
Anglicky | lens | lentil |
Arabsky | عدسة (adasa) | عدس (adas) |
Botswansky | Chadi | Aditi Chaddi |
Bulharsky | леща | леща |
Česky | čočka | čočka |
Finsky | linssi | linssi |
Francouzsky | lentille | lentille |
Hebrejsky | adasha | adash |
Hindsky | dal | Arhar dal |
Chorvatsky | leća | leća |
Italsky | lenti | lenticchie |
Katalánsky | lent | llentia |
Latinsky | lens | lens |
Litevsky | lęšis | lęšis |
Lotyšsky | lēca | lēca |
Maďarsky | lencse | lencse |
Makedonsky | леќа | леќа |
Malajsky | Parippu | Thvara Parippu |
Maratsky | Daal | Tur Daal |
Německy | Linse | Linse |
Nizozemsky | lens | linze |
Norsky | linse | linse |
Persky | adasi | adas |
Polsky | soczewka | soczewica |
Portugalsky | lente | lentilha |
Rumunsky | lentila | linte |
Rusky | линза | чечевица |
Řecky | φακός | φακή |
Slovensky | šošovka | šošovica |
Slovinsky | leča | leča |
Srbsky | sočivo | sočivo |
Španělsky | lente | lenteja |
Švédsky | lins | lins |
Tamilsky | Paruppu | Thuvvaram Paruppu |
Telužsky | Pappu | Pappu |
Turecky | mercek | mercimek |
Urdsky | daal | daal |
Odkazy
Reference
V tomto článku byl použit překlad textu z článku Lentil na anglické Wikipedii.
- ↑ a b Production of lentils in 2016; Crops/World Regions/Production Quantity from pick lists [online]. United Nations, UN Food and Agriculture Organization, Statistics Division (FAOSTAT), 2017 [cit. 2018-03-28]. Dostupné online. Je zde použita šablona
{{Cite web}}
označená jako k „pouze dočasnému použití“. - ↑ Lentils [online]. Lentils.org, 2018 [cit. 2018-03-28]. Dostupné online. Je zde použita šablona
{{Cite web}}
označená jako k „pouze dočasnému použití“. - ↑ Lentil: 2016 Specialty Crop Report [online]. Government of Saskatchewan, 2017 [cit. 2018-03-28]. Dostupné online. Je zde použita šablona
{{Cite web}}
označená jako k „pouze dočasnému použití“. - ↑ Český jazykový atlas. Díl 1. Praha: Academia, 1992. ISBN 80-200-0014-3. Heslo Čočka, s. 206–209.
- ↑ Chambers Dictionary (10th ed) 2006
Související články
Externí odkazy
Obrázky, zvuky či videa k tématu čočka jedlá na Wikimedia Commons
- Čočka – země, produkce, spotřeba export a import, statistické údaje – anglicky
Zelenina | |||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|
cibulová | |||||||
kořenová |
| ||||||
košťálová | artyčok • brokolice • hlávková kapusta • kedluben • květák • romanesco • růžičková kapusta • zelí (čínské • hlávkové • pekingské) | ||||||
listová | celerová nať • čekanka • hlávkový salát • chřest • mangold • petrželová nať • rebarbora • roketa • řeřicha • římský salát • špenát | ||||||
lusková | |||||||
plodová |