Coq au vin jaune
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Coq au vin jaune | |
Coq au vin jaune et aux morilles. | |
Lieu d’origine | Franche-Comté |
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Place dans le service | Plat principal |
Température de service | Chaude |
Ingrédients | Coq ou poularde, morilles, beurre, farine, crème fraîche et vin jaune |
Mets similaires | Coq au vin, poule au pot, poularde aux morilles, poulet à la comtoise |
Accompagnement | Vin jaune ou château-chalon |
Classification | Cuisine franc-comtoise, cuisine bressane |
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Le coq au vin jaune et aux morilles est une recette de cuisine emblématique traditionnelle de fête de la cuisine franc-comtoise, variante du coq au vin avec coq de Bresse, morilles, et vin jaune.
Ingrédients
Cette recette de cuisine se réalise avec un coq, ou une poularde, des morilles, du beurre, de la farine, de la crème fraîche, et du vin jaune[1].
-
- Coq au vin jaune.
- Poulet, coq et tripes comtoises.
- Poularde aux morilles (variante).
Accord mets/vin
Le coq au vin jaune est un des fleurons de la cuisine franc-comtoise, et s'accorde traditionnellement avec les plus puissants des vins blanc du vignoble du Jura : savagnin, vin jaune, ou Château-chalon (AOC).
Notes et références
- ↑ « Coq au vin jaune », www.750g.com (consulté le 1er février 2019).
Voir aussi
Sur les autres projets Wikimedia :
- Coq au vin jaune, sur Wikimedia Commons
- Coq au vin jaune (livre de cuisine), sur Wikibooks
Articles connexes
- Cuisine bressane
- Cuisine franc-comtoise
- Coq au vin
- Liste de mets à base de volailles
- Poularde aux morilles
- Poule de Bresse
- Poule au pot
- Poulet à la comtoise
- Vignoble du Jura
- Vin et cuisine
- Vin jaune
Lien externe
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