Poulet à la comtoise
Pour les articles homonymes, voir Poulet (homonymie) et Comtois.
Poulet à la comtoise | |
Poulet de Bresse, gratiné avec crème, beurre, vin blanc du Jura et comté. | |
Lieu d’origine | Franche-Comté |
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Place dans le service | Plat principal |
Température de service | Chaud |
Ingrédients | Poulet de Bresse, crème fraîche, comté, vin blanc du Jura |
Mets similaires | Coq au vin jaune, poularde aux morilles, poulet à la cancoillotte, poulet Gaston Gérard |
Accompagnement | Gratin jurassien, vin blanc du Jura (savagnin ou vin jaune) |
Classification | Cuisine franc-comtoise |
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Le poulet à la comtoise est une recette traditionnelle franc-comtoise à base des produits régionaux poule de Bresse jurassienne, comté et vin blanc du Jura[1].
Recette
Faire revenir et dorer des morceaux de poulet à la cocotte. Ajouter le vin blanc, saler, poivrer. Puis faire gratiner les morceaux de poulet dans un plat au four, avec une sauce à la crème, au beurre, et au comté râpé[2],[3],[4].
Quelques variantes
- Coq au vin jaune
- Poularde aux morilles
- Poulet à la cancoillotte
Notes et références
Voir aussi
Sur les autres projets Wikimedia :
- Poulet à la comtoise, sur Wikimedia Commons
- Poulet à la comtoise, sur Wikibooks
Articles connexes
Liens externes
- [vidéo] Recette : poulet au Comté sur YouTube
- Poulet farci à la franc-comtoise sur www.cancoillotte.net
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