Pap (étel)
![]() | Ez a szócikk az ételről szól. Hasonló címmel lásd még: Pap (egyértelműsítő lap). |
![]() | Ebben a szócikkben a koreai nyelvű szavak átdolgozott latin betűs és magyaros átírása között ide kattintva szabadon lehet választani. |
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/04/Korea-Icheon-Dolsotbap-Cooked_rice_in_a_stone_pot-01.jpg/200px-Korea-Icheon-Dolsotbap-Cooked_rice_in_a_stone_pot-01.jpg)
A pap (hangul: 밥, RR: bap?) a koreai gasztronómiában kettős jelentéssel bír. Egyrészt az étel általános megnevezése, például a pabul mokta (babeul meokda) (밥을 먹다) jelentése „enni”.[1] Másrészt a rizsből készült ételek összefoglaló neve is egyben, ezek lehetnek egyszerű rizsételek vagy más gabonából készült ételek, vagy rizs és gabona keveréke.[1] A pap (bap) készítéséhez rövid szemű, tapadós rizst használnak, gyakran keverik babbal, árpával, cirokkal, gesztenyével.[2]
Ha az étel csak fehér rizst tartalmaz, akkor sszalbap (ssalbap)nak (쌀밥) nevezik, ha árpával keverik, akkor poribap (boribap)nak (보리밥), ha kölessel, akkor csobap (jobap)nak (조밥).[3]
A pap (bap) Koreában alapvető étel, minden étkezésnél jelen van.[2]
A rizsfőzéskor az edény alján lévő ropogós, kicsit odaágett rizsréteg elnevezése nurungdzsi, ezt többféleképp is újrahasznosítják.[4][5]
- pibimbap
- khongbap-keverék szárítva
- kimbap
- kimcshi pokkumbap
Források
- ↑ a b Types of Korean Food. KOREA TOURISM ORGANIZATION.. [2010. május 26-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. március 23.)
- ↑ An Illustrated Guide to Korean Culture - 233 traditional key words. Seoul: Hakgojae Publishing Co, 12–13. o. (2002). ISBN 89-8546-98-1
- ↑ 누룽지 (koreai nyelven). The Academy of Korean Studies via Naver. (Hozzáférés: 2015. szeptember 23.)
- ↑ 누룽지 (koreai nyelven). Doosan Encyclopedia via Naver. (Hozzáférés: 2015. szeptember 23.)
További információk
A Wikimédia Commons tartalmaz Pap témájú kategóriát.
Kelet-Ázsia-portál
Korea-portál
Gasztronómia portál