Gnocchi alla romana

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Gnocchi alla romana
Origini
Luogo d'origineBandiera dell'Italia Italia
RegioneLazio
DiffusionePenisola italiana
Dettagli
Categoriaprimo piatto
Ingredienti principalisemola, latte intero, burro, noce moscata, parmigiano, sale, pepe

Gli gnocchi alla romana sono un piatto tipico della cucina romana.

Il piatto viene anche rivendicato dai piemontesi per la presenza del burro, che è un ingrediente diffuso nel Nord Italia.[1]

Descrizione

Si cuoce la semola nel latte con pepe e noce moscata, si stende il composto e si lascia rassodare. Di qui con un bicchiere si tagliano dei dischi che vengono distesi in una teglia, conditi con burro e parmigiano. Quindi la teglia viene passata in forno[2][3].

Tradizionalmente sono accompagnati con polpette di carne, salsa di pomodoro e formaggio grana.

Una preparazione molto simile, realizzata con farina di mais al posto del semolino, è chiamata gnocchi di polenta.[4] Ha il vantaggio di essere priva di glutine.

Note

  1. ^ Stella Donati, Il Grande Manuale della Cucina Regionale, Euroclub, 1979, p. 306.
  2. ^ Ricetta Gnocchi alla romana, su Il Cucchiaio d'Argento. URL consultato il 31 luglio 2024.
  3. ^ Gnocchi alla romana, su misya.info. URL consultato il 18 ottobre 2016.
  4. ^ Gnocchi di polenta, su www.mangiarebene.com. URL consultato il 31 luglio 2024.

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