ガトー・バスク
ガトー・バスク | |
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![]() ガトー・バスク。 | |
発祥地 | ![]() |
地域 | フランス領バスク |
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ガトー・バスク(仏: gâteau basque、バスク語: etxeko bixkotxa / biskotx / pastiza、西: pastel vasco)は、フランス領バスクのラブール地方発祥の菓子。
特色
厚めに伸ばしたアーモンド入りのクッキー生地に、この地方の特産品でサクランボの一種のスリーズ・ノワール(フランス語版)を入れ、ローブリュー(バスク十字)と呼ばれる飾りをつけて焼いた菓子である。スリーズ・ノワールの収穫時期が短い為、カスタードクリームをつめて焼いたものやスリーズ・ノワールのジャムを詰めたものもあるが、カスタードクリームを使う作り方は亜流とされる場合がある。クッキー生地の代わりに練りこみパイ生地を使うこともある。
関連項目
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- バスクチーズケーキ - ガトー・バスクとは全く異なるケーキである。
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種類 | |||||||||||||||||||||||||
シュー皮 | |||||||||||||||||||||||||
パート・フィユテ |
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ポピーシード |
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その他 |
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地域別 |
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関連項目 | |||||||||||||||||||||||||
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