Türlü
![]() | |
Característiques | |
---|---|
País d'origen | Turquia ![]() |
Gastronomia | gastronomia de Turquia, gastronomia de Grècia, Macedonian cuisine (en) ![]() ![]() |
Detalls | |
Tipus | estofat i plat de verdures ![]() |
Ingredients principals | carn de bou, carn de xai, mutton (en) ![]() ![]() |
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/9b/T%C3%BCrl%C3%BC.jpg/220px-T%C3%BCrl%C3%BC.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d3/T%C3%BCrl%C3%BC_and_pilav.jpg/220px-T%C3%BCrl%C3%BC_and_pilav.jpg)
Türlü és un plat de la cuina turca.[1][2] La paraula türlü significa variat en idioma turc. Bàsicament es tracta d'un estofat de verdures (sebze türlüsü en turc) però també es pot fer amb carn (de vedella o xai). Els ingredients bàsics del türlü són les verduresː albergínia, patates, pastanagues i carbassó. També s'hi poden emprar mongetes verdes (bajoques planes) i l'ocra. Els altres ingredients són oli de cuinar, aigua, sal, pebre vermell o una mica de pul biber, una mica de sucre i salça. Türlü gairebé sempre ve amb el seu propi brou, abundant, no com un guisat, com per exemple el plat similar[3] francès ratatouille.[4] A vegades el türlü es cuina dins d'un güveç (recipient de fang per a fornejar) i pren el nom türlü güveç.
Referències
- ↑ Turkey. Michelin Travel Publications, 2000.
- ↑ Janna Gur. Jewish Soul Food: From Minsk to Marrakesh, More Than 100 Unforgettable Dishes Updated for Today's Kitchen. Knopf Doubleday Publishing Group, 28 octubre 2014, p. 415–. ISBN 978-0-8052-4309-3.
- ↑ Aglaia Kremezi; Penny De Los Santos Mediterranean Vegetarian Feasts. Abrams, 7 octubre 2014, p. 248–. ISBN 978-1-61312-711-7.
- ↑ [enllaç sense format] http://www.nytimes.com/2010/10/06/dining/06eggplant.html?_r=0
Enllaços externs
- Recepta de "Turlu/Baked summer vegetables" en Eat Istanbul Arxivat 2016-03-11 a Wayback Machine. (anglès)
- Recepta de Mediterranean Food Passion
- "Turlu" a "Empire Turkish Grill" en Houston, Estats Units Arxivat 2016-04-06 a Wayback Machine.
- "Turlu" a Pasha Grill en Dayton, Estats Units Arxivat 2016-04-08 a Wayback Machine.
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/30px-Commons-logo.svg.png)
A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Türlü